Xavier, nacido en Bretaña, siempre ha trabajado en su región natal. Artista de corazón (pintor, músico), le apasiona sobre todo la cocina y los productos de su tierra.
Durante la temporada alta, cuenta con la ayuda de Noémie, apodada "Nono", para ofrecerles platos creativos y sabrosos, inspirados en su amor por Bretaña y los productos locales.